かがやかしい未来を担う子どもたち
無限の可能性を持つ子どもたち
かなえFOODSは、子どもたちひとりひとりが
より良い未来を迎えることを心より願っております。
かなえFOODSの『発芽大豆』は、
「子どもたちが残さない」おいしい大豆として
学校給食メニューに多く採用されております。
※画像をクリックするとレシピが表示いたします。
※画像をタップするとレシピが表示いたします。
-
豆のドライカレー（主食）
-
大豆と鶏肉のフライビーンズ（主菜）
-
麻婆豆豆腐（主菜）
-
ツナとマカロニのビーンズサラダ
豆のドライカレー（主食）
1人あたりの栄養価： 530kcal/タンパク質15.0g /脂質 14.2g /炭水化物 81.2g /塩分 2.5g
大豆の入ったボリュームのあるドライカレーです。
スパイシーなカレー粉と甘辛いスイートチリソースが隠し味になって、食欲が進みます。
季節ごとにいろいろな野菜を加えれば、栄養バランスの整った1品になります。
子供にも人気のメニューです。
材料（2人分）
- 冷凍発芽大豆
- 60g
- 豚ひき肉
- 50g
- 玉ねぎ
- 1/4個（80g）
- ピーマン
- 1/4個（8g）
- なす
- 1/4個（20g）
- サラダ油
- 大さじ1
- 塩
- 小さじ1/4 黒胡椒少々
【A】
- 小麦粉
- 小さじ1
- コンソメ
- 小さじ1
- カレー粉
- 小さじ1 1/2
- ケチャップ
- 大さじ2
- スイートチリソース
- 大さじ1
- 水
- 大さじ2
- 米飯
- 1合
- パセリ
- お好みで
作り方
- 1 玉ねぎ、椎茸、ピーマン、ナスは粗みじん切りにする。
- 2 フライパンにサラダ油をひき、中火で熱し、1を炒める。全体に火が通ったところに、ひき肉、大豆を加え炒める。
- 3 【A】を合わせ、ふたをし、弱火で5分ほど煮込む。水分が足りない場合は、少量加える。
- 4 カレー全体にツヤが出たら、火を止める。器にご飯を盛り、ルウをかける。お好みでパセリを添える。
大豆と鶏肉のフライビーンズ（主菜）
1人あたりの栄養価： 324kcal/タンパク質18.1g /脂質 16.4g /炭水化物 24.9g /塩分 1.4g
大豆の香ばしさととろみが癖になるおかずです。香ばしく揚げた大豆が後をひく美味しさ。生姜風味の餡で絡めることで、食べやすく、体がぽかぽかするレシピです。
材料（2人分）
- 冷凍発芽大豆
- 80g
- 鶏むね肉
- 100g
- 片栗粉
- 大さじ1
- 玉ねぎ
- 1/4個（80g）
- 人参
- 2cm（30g）
- ピーマン
- 1/4個（8g）
- 揚げ油
- 適量
- サラダ油
- 小さじ1
【A】
- すりおろししょうが
- 小さじ2
- 醤油
- 大さじ1
- 砂糖
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1
- 水
- 大さじ1
- 水溶き片栗粉
- 少々
作り方
- 1 鶏むね肉は、2cm角に切る。タマネギ、人参、ピーマンは大きさを合わせ、乱切りにする。
- 2 大豆、1の鶏むね肉に、片栗粉をまぶし、180度の油で揚げる。
- 3 フライパンを中火で熱し、サラダ油をひき、1の野菜を炒め、全体に火が通ったところに、2、合わせた【A】を加え炒める。
- 4 火を止め、水溶き片栗粉を加え混ぜる。再度火をつけ、とろみがついたところで火を止める。
麻婆豆豆腐（主菜）
1人あたりの栄養価： 278kcal/タンパク質16.0g /脂質 16.9g /炭水化物 15.5g /塩分 1.2g
良質なタンパク質とビタミンDが豊富なきくらげ、抗酸化作用の強いリコピン豊富なトマトを加えることで、栄養バランスも整います。どんぶりにしても美味しいフレッシュな麻婆豆腐です。
材料（2人分）
- 冷凍発芽大豆（MIX）
- 60g
- 絹ごし豆腐
- 150g
- 舞茸
- 30g
- きくらげ（乾）
- 2g
- 豚ひき肉
- 50g
- ネギ
- 30g
- すりおろしニンニク
- 小さじ1
- すりおろししょうが
- 小さじ1
- サラダ油
- 小さじ2
- トマト小
- 1/2個（80g）
【A】
- 味噌
- 大さじ1
- 甜麺醤*
- 小さじ1
- 醤油
- 小さじ1
- 砂糖
- 小さじ1
- 中華だしの素
- 小さじ1
- 水
- 大さじ2
- ごま油
- 小さじ1
*辛味が苦手な場合は、甜麺醤をケチャップにする。
作り方
- 1 大豆は10分、豆腐は2分ほど、熱湯で茹でる。ネギはみじん切りにする。きくらげは水で戻し、舞茸と共に1口大に切る。トマトはくし切りにする。
- 2 フライパンを中火で熱し、サラダ油をひき、ニンニク、しょうが、豚ひき肉を炒める。大豆、ネギ、舞茸、きくらげを加えてさらに炒める。
- 3 【A】を加え、一度煮立たせたところに、1cm角に切った豆腐、くし切りにしたトマトを加え、水分が飛ぶように炒め煮にする。
- 4 一度火を止め、水溶き片栗粉を全体に合わせる。
- 5 再度火をつけ、とろみをだし、香りづけのごま油を回しかけ火を止める。
ツナとマカロニのビーンズサラダ
1人あたりの栄養価： 174kcal/タンパク質10.5g /脂質 10.0g /炭水化物 9.9g /塩分 0.4g
マカロニサラダに、彩りのある大豆と茹で卵をプラス。水切りヨーグルトを加えることで脂質を抑え、爽やかな酸味とカルシウムを加えました。食感変化が口の中で楽しくなるサラダです。
材料（2人分）
- 冷凍発芽大豆（MIX）
- 40g
- マカロニ（乾）
- 20g
- ツナ缶
- 30g
- きゅうり
- 15g
- 人参
- 6g
【A】
- マヨネーズ
- 大さじ1
- ゆで卵
- 1/2個
- 水切りヨーグルト
- 小さじ2
- 塩・白胡椒
- 少々
作り方
- 1 マカロニ、大豆は、沸騰した湯に入れ、マカロニの袋の表示通りの時間茹でる。卵は沸騰した湯に入れ、10分茹で、殻を剥く。
- 2 きゅうりは輪切り、人参は千切りにし、塩（分量外）で揉んでおく。
- 3 ボウルに1、水切りをした2、ツナ缶、【A】を加え混ぜ合わせる。
かなえFOODSの発芽大豆はどうして選ばれるの？
かなえFOODSの発芽大豆は、「大豆に水を吸わせ、発芽した状態で急速冷凍することにより、発芽促進をとめた生鮮野菜」です。
現在は、地元石川県・福井県・埼玉県・福島県の学校給食に「発芽大豆」を食材として提供しております。
「全国の学校給食に発芽大豆を広めよう！」という目標を掲げ、
全国の学校給食関係のお客様にお会いし、活動を行っております。
安心・安全にこだわった原豆&品質管理
『「安全」「安心」にこだわった高品質な商品や情報を、みえるカタチで提供したい。』
そんな思いから国際認証機関でのISO9001(品質)・ISO14001(環境)を取得しました。
製造工程や衛生管理を徹底することにより、子どもたちが心配することなく学校給食を楽しめる「安心」をお届けしております。
旨味成分&栄養成分
グルタミン酸や必須アミノ酸など旨味成分に加え、近年注目されているGABAがたっぷり含まれた発芽大豆は、多くの学校給食にご利用いただいております。タンパク質などの栄養成分はもちろんのこと、体にやさしいという観点からも注目されているのです。
パパっと手軽に、簡単調理！
加工食品の付加価値を大きく向上させた発芽大豆は、大豆を使った新しいメニュー開発や、昔から伝わる「食べる前の日から水に浸す」という、“水戻しなし”ですぐに調理できる新しい大豆食材としてご活用いただいております。
