発芽大豆って何？
通常大豆は、発芽の時を迎えるまでにそれまで蓄積してきた栄養素を変化させ、栄養エネルギーを何倍にも高める働きがあります。
「発芽」という次世代の生命が誕生する瞬間に際し、大豆が持つ生命力は最大限に引き出されます。
そのため、発芽大豆は一般の大豆よりも栄養価が高いといわれています。
「発芽」とは芽を出すこと「芽吹くこと」ですが、
発芽するためには、栄養素を分解して吸収しやすい形にする必要があります。
すでに成長した植物よりも、芽が出たばかりの新芽の方が豊富な栄養素を含んでいることになります。
発芽大豆のチカラをおいしいカタチへ。大豆においしい芽を出させます。
「発芽」によって引き出された生命力で、それまで蓄積していた栄養素を高め、通常の大豆の何倍もの栄養エネルギーを秘める「発芽大豆」。
かなえFOODSでは、「発芽大豆」をスピーディーにお届けすることにより、皆様の健康に対する意識の向上に貢献し、お客様にさらに愛される商品づくりに邁進しております。
大豆を使った新しいメニュー開発や浸水処理のいらない新しい大豆食材として、ご活用くださいませ。
発芽大豆のチカラってこんなにスゴイ！
-
発芽前大豆（16時間浸漬）と
発芽大豆（16時間流水かけ流しによる発芽加工）比較
-
発芽前大豆レトルト加工（120℃13分）と
発芽大豆レトルト加工（120℃13分）比較
GABAの効能は、摂取量により異なります。
例）血圧降下作用 10～80 mg／日
精神安定作用 26～70 mg／日※石川県工業試験場提供（2023年3月24日）
発芽大豆の「旨味」は
いつものお料理をさらにおいしくしてくれます。
色彩も味わいも豊かなかなえFOODSの発芽大豆は、和食はもちろん、フレンチやイタリアンなどの
さまざまな料理シーンで付加価値の高い食材として注目を集めています。
また、大豆特有の青臭さが少なく、旨味成分が高い「発芽大豆」は、
スイーツの食材としても注目を集め、多く活用されております。
高たんぱく&旨味成分＋GABAといった成分が
美容や健康志向の高い方に関心をもたれています。
学校給食でも発芽大豆の
新しい栄養価が注目されています！
旨味成分が高い「発芽大豆」は、効率的に栄養を摂取することができる食材として、学校給食の場でも活用されております。大豆は苦手というお子さまでも、旨味が豊富な「発芽大豆」ならおいしくお召し上がりいただけます。
