かなえFOODSは、発芽という命の芽吹く力を活用して
大豆のおいしいパワーを育てております。
かなえFOODSでは、「発芽」の力で栄養エネルギーを蓄えた発芽大豆を、
大自然に囲まれた衛生的な環境の中で生産をしております。
「発芽大豆」を安定的かつスピーディーにお届けすることにより
加工食品の付加価値を向上させ、みなさまからさらに愛される商品づくりに貢献いたします。
原豆へのこだわり
かなえFOODSでは、みなさまに「安心安全な商品をお届けしたい」という思いから、徹底した原豆の仕入れと管理を行っております。
大豆（黄大豆・赤大豆・青大豆・黒大豆）はすべて、白山連邦の湧き水をひいた畑で丁寧に育てられた減農薬・減肥料の特別栽培大豆を生産農家から直接買い付けております。
なかでも赤大豆は、全国でも栽培の少ない希少な大豆ですが、かなえFOODSでは安定した供給が可能です。
製造方法へのこだわり
発芽大豆は、多くの人の口に入る食品として、安心安全を実現するために、厳しい衛生管理体制の中で生産を行っております。
生産工場は、世界農業遺産（GIAHS）にも認定された奥能登、立山連峰を海の向こうに望む能登半島の先端近くにある能登町にあり、化学汚染の少ない大自然と、衛生的な環境の中にあります。
発芽大豆ができるまで
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仕入れた大豆は、年間を通して気温が保たれた大豆専用冷温倉庫にて保存。厳格に在庫管理されています。
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出庫された大豆は、流水かけ流しで洗浄を行い、異物を取り除きます。この洗浄を2度行った後に殺菌洗浄を行います。
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洗浄殺菌された大豆は、衛生管理エリアでさらに殺菌を行います。
殺菌された大豆は、発芽タンクへ。 -
独自の発芽プログラムで、約16時間かけて発芽させます。
ここで、異物や殺菌に使用した次亜塩素酸は流されます。 -
発芽が完了した大豆は、商品別に配合が行われます。ここで目視にて不良大豆を取り除きます。
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配合が完了したら、袋詰めを行います。各工程でも目視で不良大豆を取り除きますが、ここでも同様に行います。
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袋詰め完了後に、金属探知機で金属物の混入がないかを検査します。
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検査が完了したものから箱詰めをして出荷します。
